Zutaten für 8 Portionen:
- 1 TL Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 300 ml Wasser
- 1 kg Mehl
- 1 TL Salz
- 300 ml Milch
- 40 ml Sonnenblumenöl + ca. 150 ml Sonnenblumenöl zum bestreichen
- Sesam und Schwarzkümmel
Zubereitung:
- Verrühre die Trockenhefe, Zucker und Wasser und stelle es kurz beiseite.
- Vermische das Mehl mit dem Salz und gebe das Öl, die Milch und die Hefemischung dazu und verrühre und verknete alles gründlich zu einem glatten Teig.
- Den Teig für ca. 1 h ruhen lassen und in der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.
- In 16 Portionen teilen und jede Kugel zu einem dünnen, tellergroßen Fladen ausrollen.
Beispielfüllungen:
- gehackte Zwiebel mit einer gehackten Knoblauchzehe in Öl anbraten, 1 kg Spinat hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Chili abschmecken. Streiche den Fladen mit etwas Öl ein. Verteile die Füllung am Rand und verteile nach Belieben Schafskäse darauf, rolle nun das Börek auf. Forme jeweils kleine Schnecken oder fülle die restlichen Teigfladen genauso und lege die Stränge in eine eingeölte Backform. Nochmals etwas einölen und die Saaten daraufstreuen. Backzeit bei 200°C Umluft, 25 min bis goldbraun, evt. die letzten Minuten nochmal mit Oberhitze backen.
- Schafskäse mit Petersilie & vorgekochte, mit etwas Frischkäse zermanschte Kartoffeln
- Hackfleisch mit Schafskäse
- ….
Dazu gab es bei bhm einen Wintersalat mit kurz in Öl und Salz angebratenem Grünkohl vermischt mit Frisee, Chinakohl, Karottenstreifen, gehackten Datteln, gerösteten Walnüssen/Sonnenblumenkernen und einem Dressing aus Senf, Apfel-Orangen-Marmelade, Olivenöl, weißer Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und etwas getrocknetem Dill.