Für die Brühe (1 L):
1. Grobe Ingwer- und Knobistücke im Topf mit Pfeffer, roter Currypaste und Chili nach Geschmack anbraten.
2. Mit ca. 500 mL Gemüsebrühe aufgießen, dann eine Dose Kokosmilch und ca. 100 g Erdnussbutter einrühren und erhitzen (nicht unbedingt sprudelnd kochen). Auch Sesampaste (Tahin) kann mit eingerührt werden und sorgt für mehr Cremigkeit.
3. Abschmecken mit Sojasoße, Sesamöl, Salz
Als Einlage eignen sich besonders Weizennudeln bzw. Mie-Nudeln aus dem Asia-Supermarkt. Diese nach Packungsanleitung kochen und mit der Brühe in einer Schüssel anrichten.
Als Topping eigenen sich z.B.:
– wachsweich gekochte Eier
– blanchiertes oder rohes Gemüse nach Geschmack (Pak Choi, Soja-Sprossen, schmale Karottenstreifen, Zuckerschoten, Brokkoli, Mais, Rettich / Radieschen,…)
– Tofu natur oder andersweitig vorbereitet (eingelegt, in Panade frittiert,…)
– Frühlingszwiebel-Ringe
– frischer Koriander
– Chiliöl
– Sesam
– Kimchi