Zutaten für 4 Personen:
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 350 g Blumenkohl
- 300 g Kartoffeln
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Salz, Pfeffer, Garam Masala
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 – 2 EL Tahini
- 50 ml veganer Rahm z.B. Soja
- Beilage: Mini-Falafel, Deko: Granatapfel, ganzer Kreuzkümmel, Sesamöl, Tahini
Zubereitung:
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Die Schalotte und die Knoblauchzehe fein hacken und im Olivenöl im Topf glasig braten, Garam Masala und andere Gewürze nach Belieben kurz mit anrösten
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Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen, in den Topf geben
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Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, zum Blumenkohl geben, alles kurz mitdünsten
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Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Salz und Kreuzkümmel beigeben, abdecken und ca. 10-15 Minuten köcheln, bis die Kartoffen weich sind
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Tahini und Rahm beigeben und die Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer etc. abschmecken, portionieren und mit den Granatapfelkernen, Kreuzkümmel, Sesamöl/Tahini auf der Suppe servieren
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Falafel nach Rezept zubereiten und dazu reichen