Quiche

Quiche

Der Teig lässt sich super verarbeiten, die Füllung kann ganz nach Laune und Jahreszeit angepasst werden. Dazu ein Salat reichen. Schmeckt im Sommer oder am nächsten Tag auch kalt super.

Zutaten

Teig:

  • 125 g kalte Butter
  • 250 g Weizenmehl 550
  • 1 Ei
  • ¼ TL Salz
  • 4 EL kaltes Wasser

Füllung:

  • 500 g Gemüse (Zucchini, Paprika, Möhren, Frühlingszwiebeln, Erbsen, Pilze…)
  • 3 Eier
  • 1 Becher Schlagsahne
  • 100 g geriebener Bergkäse
  • Salz & Pfeffer
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL frisch gehackte Kräuter

Zubereitung

Teig:

  1. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
  2. 1/2 Stunde kühl stellen.

Füllung:

  1. Waschen, schälen, gleichmäßig klein schneiden
    1. Hartes Gemüse wie Möhren feiner als den Rest.
    2. Stark wässernde Gemüsesorten wie Aubergine oder Zucchini mit etwas Öl anbraten.
  2. Sahne und Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Zusammenbauen:

  1. Teig ausrollen und in eine Quicheform geben.
  2. Gemüse verteilen.
  3. Eier-Sahne-Mischung übergießen
  4. Bei 180°C Umluft ca. 40 Minuten backen.
  5. Mit frischen Kräutern bestreuen und vor dem Schneiden und Servieren 15 Minuten abkühlen lassen.