Zutaten Fladenbrot (ca. 4-7 Stk.)
- 500g Mehl (z.B. Dinkel)
- 350ml lauwarmes Wasser
- 2 TL Zucker, 2 TL Salz, 1 gehäufter EL ital. Kräuter
- 1 halbes Glas getrocknete Tomaten in kleine Stücke geschnitten
- 2 TL Trockenhefe bzw. eine ganze Packung oder ein halber Würfel Frischhefe
- ca. 6 EL Olivenöl
- wer mag Sesam, Schwarzkümmel, Gewürze als Topping
- Alle trockenen Zutaten (auch die Trockenhefe) in eine Schüssel geben und gut vermengen. Falls man frische Hefe verwendet, diese im lauwarmen Wasser auflösen.
- Wasser und ca.6 EL Olivenöl zu den restlichen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig vermengen. Eventuell noch etwas Mehl dazugeben.
- Den Teig ca. eine Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat
- Den gegangenen Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausbreiten und die geschnittenen, getrockneten Tomaten einarbeiten/einfalten). Danach zu einer Art Brotlaib formen, in beliebig viele Stücke aufteilen, Fladen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit den Fingern platt drücken, wer mag nochmal mit Olivenöl einpinseln und ggf. mit Toppings bestreuen.
- Nochmals abgedeckt für eine halbe bis Stunde gehen lassen. Den Backofen auf 230°C (Ober-/Unterhitze) stellen und die Brote zwischen 10 und 15 min lang backen bis sie schön gebräunt sind.
Diese Fladenbrote gab es zusammen mit einem Sommersalate-Zweierlei (Quinoa-Apfel-Gurke-Saaten & Linsen-Tomaten-Sellerie-Dattel), gegrillten Pfirsichen mit Ziegenkäse und Hummus.
Zutaten Waffelkekse (ca. 30 Stk.)
- 250g Mehl (z.B. Dinkel)
- 1 Ei (M)
- 100g Zucker
- 150g Butter
- 1 glatt getsrichenen TL Zimt, 1 Prise Salz
- evt. einen klitzekleinen Schuss Milch
- Mehl mit Ei, Zucker, Butter und Salz (+ ggf. Schuss Milch) zu einem glatten Teig verkneten.
- Mit einem Teelöffel portionsweise Teig entnehmen und zu kleinen Kugeln formen.
- Waffeleisen mit etwas Fett einpinseln und auf mittlere Hitze vorheizen.
- Bis die Kekse goldbraun sind ausbacken (vorher mal einen probieren, ob der teig auch durch ist 😉 )
- Nicht erschrecken: Wenn die Kekse frisch aus dem Waffeleisen kommen, sind sie noch weich, durch das abkühlen werden sie aber recht schnell hart, sodass man sie perfekt z.B. zu Eis reichen kann…oder man kabbert sie eben einfach so..
*Sorry, ich habe mal wieder vergessen, Fotos vom Essen zu machen, daher ein sommerliches Foto von der BUGA Mannheim 2023 😀