Zutaten (für ca 4 Personen)
- 500 g Spinat (TK oder frisch, gehackt)
- 700 g Semmeln (Brötchen, Brezeln, Brot, etc. trocken oder frisch)
- 3-4 Eier
- 1-2 Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Butter
- Pfeffer, Salz, Muskatnuss
- ggf. Milch, Semmelbrösel oder Mehl
- ggf. Käse (z.B. Parmesan)
Zubereitung
Die Semmeln in kleine Würfel schneiden oder rupfen. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein hacken und in der Butter glasig braten. Den Spinat je nach Art zubereiten (TK auftauen lassen oder frischen Spinat kurz blanchieren) überschüssiges Wasser abgießen und anschließend den Spinat klein schneiden. Falls ihr trockene Brötchen verwendet, könnt ihr diese in ein wenig Milch einweichen lassen.
Die Semmeln mit dem Spinat, den Eiern, Zwiebel und Knoblauch mischen und nach Belieben würzen. Die Masse sollte fest und leicht klebrig sein, je nach Konsistenz mehr Milch oder Mehl/Semmelbrösel dazu geben. Weitere Zutaten nach Belieben untermischen, es eignen sich zum Beispiel auch klein gewürfelter oder geraspelter Käse, Nüsse, Bärlauch usw.
Knödel formen und in siedendem Wasser 5-10 min kochen.
Dazu passen Salat, Ofentomaten, Parmesan, in Butter geschwenkte Semmelbrösel usw.