Rotkrautrouladen

Zutaten

• 1 großer Rotkohl
• 200g Grünkernschrot
• 400ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebeln
• 2 Möhre
• 1 Stück Sellierie
• 1 TL Senfkörner
• Petersilie
• 2 EL Olivenöl
• 200ml Rotwein
• 400ml Vegetarische Bratensoße

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Zubereitung

1. Den Rotkohl abwaschen, 12 Blätter lösen, in leicht gesalzenem Wasser für 10 Minuten köcheln lassen.
2. Gemüse klein würfeln und in Olivenöl anbraten. Den Grünkernschrot und die Senfkörner dazugeben. Mit Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen lassen. 10 bis 15 Minuten quellen lassen.
3. Blanchierte Rotkohlblätter etwas abtupfen, den Strunk heraus schneiden.
4. 2 EL Grünkernfüllung auf ein Blatt geben, beide Seiten leicht einschlagen und zurollen. In eine Backofenform hinein setzten.
5. Die vegetarische Bratensoße mit dem Rotwein verrühren und über die Rouladen gießen.
6. Diese kommen nun für 40 Minuten bei 180°C in den Backofen.
7. Mit den Knödeln zusammen servieren.