Gemüse-Masala mit Gurken-Raita

Gemüse-Masala mit Gurken-Raita

Zutaten

ergibt ca. 4 Portionen

  • 4 mittlere, gekochte Kartoffeln
  • 1 kleiner Hokkaidokürbis
  • 3 Karotten
  • je nach Belieben: 1 kleine Zucchini, 1 kleine Aubergine, Cocktailtomaten, Okraschoten, Paprika (der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt ;))
  • 1 Zwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehen, 2 TL fein gehackt
  • 2 x 3 cm Ingwer, 2 TL fein gehackt
  • 2 leicht gehäufte TL Garam Masala
  • 1 leicht gehäufter TL Currypulver
  • 1/2 TL gemahlene Kurkuma
  • Optional: Paprika- oder Chilipulver, Kreuzkümmel, ganz oder gemahlen
  • 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • Salz
  • Öl zum Anrösten
  • Koriandergrün und/oder Thaibasilikum zum Garnieren (ersatzweise Petersilie)
  • Zum Servieren: Reis oder Naan

Zubereitung

    1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
    2. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
    3. Zwiebel in 1 EL Öl bei mittlerer Hitze in einem Topf oder einer Pfanne rund 10 Minuten gold anrösten. Knoblauch und Ingwer zugeben und kurz mitrösten, ca. 1 Minute. Vorsicht: Zu dunkel angeröstet schmeckt Knoblauch bitter. Garam Masala, Kurkuma und, falls verwendet Paprikapulver, ganz kurz mitrösten. Tipp: Kurkuma färbt einfach alles gelb – so auch Stabmixer aus Plastik. D.h. wer im nächsten Schritt einen Kunststoff-Mixer verwendet, gibt die Gewürze am besten erst nach dem Pürieren zu.
    4. Die Zwiebelmischung in einem geeigneten Gefäß mit rund der Hälfte der Kokosmilch pürieren, bis die Masse glatt ist. Nach Belieben zuvor einen Löffel von der dickflüssigen Kokoscreme, die sich in der Dose oben absetzt, zum Garnieren beiseite stellen.
    5. Das restliche Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und in der Pfanne, im Wok oder im Topf mit Öl und Gewürzen nach Belieben kurz anbraten.
    6. Die zuvor pürierte Masse zurück in den Topf geben und die restliche Kokosmilch mit den gehackten Tomaten einrühren. Evt. Dosen mit Wasser ausschwenken und noch dazugeben.
    7. Kartoffeln und Salz zugeben und alles einige Minuten köcheln lassen – je länger, desto dickflüssiger wird das Curry. Sobald man das Curry vom Herd nimmt und ganz leicht abkühlen lässt, wird es aber ohnehin sehr cremig-dickflüssig. Mit Salz und weiteren Gewürzen abschmecken.
    8. Das Kartoffelcurry auf Teller aufteilen, mit gehacktem Koriandergrün und/oder Thaibasilikum servieren.

Gurken Raita (für eine „Müslischüssel“)

  • halbe Salatgurke
  • 1/4 TL feines Salz
  • 100-150 g Naturjoghurt
  • 1 große Knoblauchzehe
  • optional: 1 TL Zitronensaft, 1 kleine rote Zwiebel, Granatapfelkerne
    1. Die Gurke (je nach Belieben geschält oder ungeschält) längs halbieren. Sollte sie viele Kerne haben, diese mit einem Löffel herauskratzen (bei Salatgurken meist nicht notwendig). Die Gurke anschließend grob raspeln und salzen. Die gesalzenen Gurkenraspeln in einem Sieb oder einer Schüssel 10-15 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser verlieren.
    2. Naturjoghurt in eine Schüssel geben und optional Zitronensaft zugeben, gut durchrühren.
    3. Die Gurkenraspeln portionsweise leicht mit den Händen zusammendrücken, damit sie noch etwas Wasser verlieren und anschließend in die Schüssel mit dem Joghurt geben. Gurke und Joghurt gut mischen und ev. noch nachsalzen.