Börek mit Spinat-Feta-Füllung

Zubereitung

1. Für die Füllung Zwiebeln und Knoblauch in Würfel schneiden und in einem Topf mit einem Schuss Olivenöl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
2. Aufgetauten Spinat hinzufügen und erwärmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Topf vom Herd nehmen. Feta mit der Hand zerbröseln (oder in Würfel schneiden) und zur Füllung geben, umrühren, zur Seite stellen.
3. In einer Schüssel Eier, Milch, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer mischen.
4. Backblech mit Backpapier auslegen oder mit Öl bestreichen, damit der Teig später nicht am Blech festklebt. Danach das Blech mit einer ersten Lage Yufka auslegen; wenn die Teigblätter zu klein sind für das Backblech, können so viele Lagen Yufka nebeneinander/leicht übereinandergelegt werden, bis die Fläche bedeckt ist.
5. Dann folgt eine Lage der Ei-Milch-Mischung: ca. 3-4 Esslöffel auf dem Yufka verteilen. Darauf eine Lage Spinatfüllung (3-4 Esslöffel) verteilen. Danach kommt wieder eine Schicht Yufka, die wieder mit der Ei-Milch-Mischung angefeuchtet wird. So wird das Börek Schicht für Schicht zubereitet, bis der Teig und die Füllung verbraucht sind.
6. Das Aufschichten sollte mit einer Schicht Yufkateig enden, die einmal komplett mit der Ei-Milch-Mischung angefeuchtet wird.  Der Yufkateig darf in der obersten/letzten Schicht nicht trocken sein, also viel Ei-Milch-Mischung verwenden.
7. Das ganze kommt dann bei 175/180° für 30-40 Minuten in den Backofen, bis die obere Seite knusprig gebacken ist.