Thai-Curry

Thai-Curry

Zutaten

Alle Zutaten verstehen sich pro Person, einfach hochrechnen.

  • Gemüse z.B.:
    • 1 kleine Kartoffel oder Süßkartoffel oder Hokkaidokürbis (wichtig für die Konsistenz)
    • 1/2 Möhre
    • 1/3 kleine Zucchini
    • 1/2 Paprika
    • 1 Tomate
    • einige Röschen Blumenkohl
    • und oder Kohl, grüne Bohnen, Pilze…
    • 1 Knoblauchzehe
    • etwas Ingwer
  • 100-150 ml Kokosmilch
  • 1 TL Erdnussbutter
  • 1-x TL Currypaste (je nach Schärfegrad der Paste, evtl. zusätzlich etwas getrocknete Chilli)
  • Sojasauce
  • Kokosöl
  • Pfeffer
  • frischer Koriander & grob gehackte Erdnüsse
  • Dazu Reis, z.B. Klebreis

Zubereitung

  1. Gemüse schälen oder waschen und würfeln bzw. zerteilen.
  2. Kokosöl mit dem oben abgesetzten, cremigen Teil der Kokosmilch erhitzen, Currypaste darin auflösen.
  3. Kartoffeln und Möhren hinzugeben und auf recht heißer Flamme schmoren. Nach einiger Zeit Knoblauch und Ingwer hinzufügen.
  4. Wenn Kartoffeln und Möhren bereits angegart sind, restliches Gemüse (bis auf die Tomaten) hinzufügen und witer schmoren.
  5. Mit Kokosmilch ablöschen und Erdnussbutter darin auflösen.
  6. Mit Pfeffer und einem Schuss Sojasauce abschmecken und mit Reis, Koriander und Erdnüssen anrichten.