Zutaten
- 250 g Cannelloni
- 500 g TK Spinat
- 800 g Tomaten aus der Dose, gestückelt
- 400 g Ricotta
- 200 g Mozzarella
- 500 g Crème frâiche/ Schmand
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Kapern
- 3 Tassen grob geriebener Pecorino
- 3 Knoblauchzehen
- Muskatnuss
- Frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Oregano, Basilikum… alles was das Kräuterbeet hergibt)
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung
- 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. In Ölivenöl in einem Topf dünsten, TK-Spinat hinzugeben, salzen + pfeffern.
- Restliche Zweiebel und Knoblauch schälen, würfeln. In Ölivenöl mit den Kräutern in einem Topf dünsten, Tomaten hinzufügen, mit Zucker, Salz, Pfeffer abschmecken. Auf kleiner Flamme einige Minuten köcheln lassen, in eine ausreichend große Auflaufform gießen.
- Crème frâiche mit einem Schuss Olivenöl im Topf erwärmen, eine Tasse Pecorino und die gehackten Kapern unterrühren. Großzügig mit Salz und Muskatnuss würzen.
- Ricotta und 1 Tasse Pecorino unter den etwas abgekühlten Spinat heben, mit Salz, Pfeffer abschmecken.
- Cannelloni mit der Ricotta-Spinat-Masse füllen und dicht nebeneinander auf die Tomatensoße betten.
- Mit der hellen Soße bedecken, den restlichen Käse darauf verteilen und bei 180°C ca. 30-40 Minuten backen.
Tipp: Cannelloni-Karton nicht an der vorgesehenen Seite öffnen, sondern Packung oben aufschneiden. Dadurch bleiben die Nudeln schön nebeneinander stehen und lassen sich ganz einfach von oben mit dem Spritzbeutel befüllen:
