Zutaten
Für den Teig:
- 450 g lauwarmes Wasser
- 7 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 680 g Mehl
- 1 TL Salz
- 55 g Olivenöl
Für das Topping
- Olivenöl
- grobe Meersalzflocken
- Gemüse und Blüten als Belag nach Wahl
Zubereitung
1. Die frische Hefe im warmen Wasser zerbröseln. Zucker hinzugeben und so lange rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Achtung: Das Wasser darf nicht wärmer als 35 Grad sein, sonst kann es sein, dass die Hefe abstirbt.
2. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. In der Mitte eine Mulde formen. Hier das Hefe-Zucker-Wasser hineingießen und alles verkneten. Olivenöl dazugeben und so lange weiterkneten, bis der Teig zurückspringt, wenn ihr mit dem Finger dagegendrückt. Gegebenenfalls noch etwas Mehl zufügen.
3. Hefeteig zu einer Kugel formen und rundum mit Olivenöl befeuchten. Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Handtuch bedecken und den Teig 1–2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4. Eine Back- oder Auflaufform in der Größe 30 x 40 cm großzügig mit Olivenöl bestreichen. Focaccia-Teig auf die passende Größe ausrollen und in die Form legen. Die Teigoberfläche ebenfalls mit Olivenöl beträufeln. Darüber die Salzflocken streuen.
Tipp: Habt ihr keine Form zur Hand, könnt ihr den Teig auf einem mit Olivenöl bestrichenen Backpapier auf einem Backblech ausbacken.
5. Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Focaccia darin 30 Minuten backen. Dann herausnehmen und mit den essbaren Blüten, Gemüse oder Schinken belegen. Alles noch einmal mit etwas Olivenöl bepinseln. Zurück in den Ofen damit, bis das Flower Focaccia nach 20 Minuten goldbraun ist – gut im Blick behalten!
6. Das Brot kurz abkühlen lassen, für Instagram fotografieren und endlich genießen. Pur, mit Frischkäse oder als vegetarische Grillbeilage. Super lecker und wunderschön!