Zutaten
- 1 kg Schupfnudeln/4 Pers
- gaaaanz viel verschiedenenes Gemüse (ca. doppelte Menge zu den Schupfnudeln), z.B. Möhren, Brokkoli, Auberginen, Zucchini, Paprika, Mais,…
- Kräuter
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- evtl. Parmesan
Zubereitung
- Gemüse waschen und zerkleinern. Auf einem Backblech mit Öl vermischen, würzen, bei 175° C je nach gewünschter Festigkeit ca. 30 min rösten
- Schupfnudeln von allen Seiten goldbraun anbraten (sehr meditativ)
- Beides vermischen
- Mit kleingehackten Kräutern und evtl. Parmesan präsentieren