Linsendal mit Senfkörner-Crunch

Linsendal mit Senfkörner-Crunch

Für das Dal (4 Portionen):

  • 2 EL Kokosöl
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 1 rote Chilischote, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 daumengr0ßes Stück Ingwer, fein gehackt/gerieben
  • 2 TL Koriandersamen
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1 TL gemahlene Kurkuma
  • 200g rote Linsen
  • ca. 500 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • Saft von 1-2 Limetten
  • Salz, Garam Masala, gem. Paprika, Curry, schwarzer Pfeffer, frischer Koriander
  • ggf. 1 kleine Aubergine, gewürfelt, gewürzt und scharf angebraten

Für das Topping:

  • 2 (kleine) Süßkartoffel, grob gewürfelt und nach Belieben (Kräuter, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Curry etc gewürzt)
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 1 EL Olivenöl
  • 60g Kokosfruchtfleich, frisch geraspelt oder 50g getrocknete Kokosraspel 10 min in 150ml heißem Wasser eingeweicht, abgegossen und gut ausgedrückt
  • 1 TL Kokosöl
  • 1 -2 EL Senfkörner
  • 10 Curryblätter oder alternativ 1 TL Currypulver
  • 1 Stück Ingwer (2cm), gerieben
  • wer mag Chiliflocken

Zubereitung:

  1. Die Süßkartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Gut würzen, mit Olivenöl beträufeln und gut durchmischen. Im Ofen in 20-25 min golbraun rösten.
  2. In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen, Senfkörner und Curryblätter (oder Curry) darin kurz anrösten. Mit Ingwer, Chili und den Kokosraspeln weiterrösten, salzen, peffern, würzen und gut durchmischen, dann beiseite stellen. Evt. mit Sojasoße und Ahornsirup ablöschen (für den Extracrunch).
  3. Für das Dal das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Temperatur dünsten. Chili, Knoblauch und Ingwer hinzugeben und kurz mitgaren. Die Gewürze und Samen ebenfalls dazugeben und anrösten. Linsen unterrühren.
  4. Brühe und Kokosmilch zugießen und aufkochen, bei geringer Temperatur ca 30 min köcheln lassen. Zwischendurch umrühren und evt. etwas Brühe nachgießen. Mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
  5. Ggf. die gebratene Aubergine unterheben.
  6. Mit Reis oder/und Fladenbrot und frischem Koriander servieren. Süßkartoffeln und das Topping zum Schluss oben drauf geben.