Zutaten (4 Personen):
- 1 Dose Pizzatomaten (400 g) bzw. passierte Tomaten
- 1 Dose Kokosmilch (400 g)
- 1 Zwiebel(n)
- 175 g Linsen, rote
- 3 TL Chilipulver
- 2 TL Kurkuma
- 600 ml Gemüsebrühe
- Sonnenblumenöl (oder Kokosöl, sonstiges Bratöl)
- ggf. Salz
- ggf. Currypaste (nach Belieben)
Zubereitung:
1. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Im Öl glasig anschwitzen.
2. Rote Linsen, Tomaten mit Saft und Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Suppe ca. 20 Minuten köcheln.
3. Zum Schluss mit Salz, Chili- und Kurkumapulver abschmecken.