Zutaten (für 4 Personen)
- 800 g mehligkochende Kartoffeln
- 200 g Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Paprika rot
- 2 EL Butter/Öl
- 3 EL Paprika edelsüß (bsonders gut, wenn man stattdessen einen Teil geräucherter Paprika nimmt)
- 1 EL Paprika scharf
- 1 EL Weißweinessig
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Kümmel
- 1 TL Majoran
- 1/2 Bund Petersilie
- 4 EL saure Sahne
- ggf. Rotwein zum Ablöschen
Zubereitung
1. Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika ggf. waschen, ggf. schälen und alles in Würfel schneiden.
2. Öl im Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin anrösten. Paprikapulver dazu und ebenfalls kurz anrösten. Mit Essig, Gemüsebrühe und ggf. Rotwein ablöschen.
3. Kartoffeln, Kümmel und Majoran dazugeben und das Ganze auf kleiner Hitze ca. 20 min köcheln lassen.
4. Paprika zugeben und ca. 5 min mitköcheln. Gulasch mit Pfeffer, Salz und Essig abschmecken.
5. Petersilie waschen und fein hacken. Gulasch mit einem Klecks saure Sahne und Petersilie servieren.
Dazu passt gut Dinkel oder Reis.