Zutaten
für 6 Portionen
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Ricotta
- 150 g Crème fraîche
- 200 ml Milch
- Schale von 1 Bio-Zitrone
- 1 Blumenkohl
- 4 (ca. 400 g) Tomaten
- Oregano (frisch oder getrocknet)
- 3 Zwiebeln
- 400 g junger Spinat (tiefgefroren geht auch)
- Olivenöl
- 20 Lasagneplatten
- 150 g Gouda
- 125 g Mozzarelle
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskat
Zubereitung
- Für die Soße Knoblauch schälen. Ricotta, Crème fraîche, Milch und 1 Knoblauchzehe mit einem Stabmixer pürieren. Zitronenschale unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, 1 TL Paprika und Muskat abschmecken.
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Blumenkohl putzen, waschen und rundherum bis zum Strunk grob raspeln. Tomaten waschen. 1 Tomate in Scheiben, Rest in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Oregano waschen, trocken schütteln, Blätter grob hacken (falls frischer Oregano verwendet wird ;-)). Spinat waschen und trocken schleudern.
- 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Blumenkohl und die Hälfte der Zwiebeln darin ca. 5 Minuten portionsweise unter Wenden anbraten. Tomatenstücke und Oregano zugeben. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Herausnehmen und die Pfanne auswischen.
- 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Die übrige Knoblauchzehe fein hacken. Mit den restlichen Zwiebeln glasig andünsten. Spinat zugeben. Zugedeckt ca. 3 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Salz und Muskat würzen.
- Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C). Eine Auflaufform (ca. 5 x 20 x 30 cm) einölen. Ca. 4 EL Ricottasoße in der Form verteilen. 4 Lasagneplatten darauflegen. Ca. 1⁄4 Blumenkohlhack, 1⁄4 Spinat, etwas Soße und 4 Lasagneplatten daraufschichten. Das Einschichten dreimal wiederholen, dabei auf die letzte Nudelschicht den Rest Soße träufeln.
- Gouda raspeln und Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Tomatenscheiben und Käse auf der Lasagne verteilen. Im heißen Backofen ca. 45 Minuten backen.