Für den Reis:
– Langkornreis (ca. 100g pP)
– Ayvar (Schärfe nach Geschmack)
– Karotte
– TK-Erbsen
– Tomaten aus der Dose
– gehackte Zwiebel und Knoblauch
Den Reis waschen und etwas in warmem Wasser einweichen. Die Karotte in kleine Würfel schneiden. Gehackte Zwiebel und Knoblauch am besten in einer Pfanne (sonst geht auch Topf) in viel Öl anbraten und Ayvar (Menge nach Gusto) und die Karotte hinzugeben und mitbraten. Dann den Reis mit der Flüssigkeit hinzugeben und unterrühren. Nun kann auch die Dose Tomaten dazu, eventuell muss noch mit etwas Wasser aufgefüllt werden, damit der Reis gut mit Flüssigkeit bedeckt ist. Für mehr Tomatengeschmack kann Tomatenmark zusätzlich eingerührt werden. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend mit Deckel köcheln lassen, damit der Reis gart und die Flüssigkleit zieht. Nach einer Weile die TK-Erbsen hinzugeben und mitköcheln lassen (wenn man sie zu früh hinzugibt werden sie zu weich). Gelegentlich umrühren und checken oder der Reis A) schon durch ist und B) nicht anbrennt. Eventuell kann man noch Wasser hinzugeben, falls der Reis noch braucht.
Für die Spieße:
Verschiedenes Gemüse (z.B. Paprika, Pilze, Zucchini) in grobe Würfel schneiden und dann mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Rosmarin/Thymian marinieren. Nach einer Weile die Stücke auf Holzspieße spießen und im Ofen ca. 10-15 min garen. Im Sommer schmecken sie auch auf dem Grill sehr gut 😉
Alles mit Joghurt-Soße (Joghurt, Salz, Pfeffer, Knoblauch, gehackte frische Minze), Feta und was auch immer noch gut schmeckt anrichten.