Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 3 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 g sehr kalte Butter in Würfeln
- 4 EL griechischer Joghurt
- 2 EL eiskaltes Wasser
Für den Belag:
- frisches Steinobst, es sollte reif, aber auch nicht allzu weich sein (z.B. Mirabelle, Aprikose, Nektarine, Pfirsich, Pflaumen, Kirschen usw.)
- etw. Zucker für die Teigränder, ist aber auch variierbar, z.B. mit Mandelsplittern o.ä.
- nach Belieben Sahne oder Eigelb zum Bepinseln der Teigränder
Für den Teig alle Zutaten mischen, er sollte zu einem glatten Teig verarbeitet, aber auch nicht zu lange geknetet werden. Dann in den Kühlschrank stellen und mind. 30 min kühlen. In der Zwischenzeit das Obst entkernen und je nach Belieben in Stücke schneiden, Aprikosen lassen sich z.B. aber auch einfach gut halbieren. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Arbeitsplatte bemehlen, den Teig ausrollen und ihn dann vorsichtig auf ein Backblech mit Backpapier legen. Dann das Obst darauf geben und die Teigränder umklappen. Je nach Belieben können die Teigränder mit Sahne/Eigelb bepinselt und/oder mit Zucker/Mandelblättchen etc. bestreut werden.
Die Galette ca. 45 min backen – meistens geht es aber deutlich schneller.
Dazu passt Eis, geschlagene Sahne oder Crème fraîche.