Minestrone

Minestrone

Der gute Gemüseeintopf heißt neuerdings Onepot. Klingt nicht so altbacken. Oder Minestrone, dann fühlt man sich fast wie im Urlaub in Italien…

Zutaten

  • 3 Zwiebeln
  • 3 Knobizehen
  • min. 1 kg Gemüse der Saison, z.B. Kürbis, Sellerie, Kartoffeln, Zucchini, Möhren, Porree, Brokkoli, …
  • 1 Dose weiße Riesenbohnen (noch besser sind natürlich die ohne Konservierungszusatz, aber die müssen vorher 12h einweichen und vorgekocht werden)
  • 1 Fl Tomatenpassata
  • Basilikum, Petersilie, Lorbeer
  • 1 EL Honig
  • Olivenöl
Die echte Minestrone enthält meist noch kleine Nudeln!

Zubereitung

  1. Gemüse klein schnippeln – das dauert am längsten
  2. Zwiebeln und Knobi in Öl anschwitzen, Lorbeer dazugeben, mit dem Honig karamellisieren lassen
  3. Gemüse entsprechend ihres Härtegrades in sinnvoller Reihenfolge dazugeben
  4. Zwischendrin mit Wasser ablöschen und salzen (oder eben Gemüsebrühe nehmen)
  5. Passata dazugeben und nochmal gut aufkochen lassen
  6. Mit Kräutern und Pfeffer garnieren
  7. In Italien wird in jeden Teller noch ein Löffel gutes Olivenöl gegossen – Un gusto da morire!

Buon appetito!