Involtini (Zucchiniröllchen)

Involtini (Zucchiniröllchen)

Zutaten

  • 2 Zucchini (kleine!)
  • 500g Ricotta
  • 100gr Bergkäse (oder Mozzarella, wenns sehr mild werden soll)
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knobizehen
  • 6 Tomaten oder 1-2 Dosen stückige Tomaten
  • Balsamico, Basilikum, Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian

Zubereitung

  1. Zwiebeln, Knobi, Tomaten würfeln auf ein Backblech verteilen, würzen, ca 15min bei 180°C backen
  2. Zucchini mit dem Sparschäler in Streifen hobeln
  3. Ricotta + die Hälfte vom Bergkäse verrühren, mit Salz, Pfeffer und Kräutern ordentlich würzen
  4. je 2-3 Zucchinischeiben überlappend nebeneinander legen, 1EL Ricottacreme drauf verteilen und aufrollen
  5. Die Involtini in die Tomatensoße legen, mit dem restlichen Käse bestreuen und nochmal 20 min backen