Für ca. 4 Portionen:
– 2 Zwiebeln und 2 Knobizehen grob schneiden und in einem Topf glasig anbraten.
– 4 Tomaten, 1-2 Süßkartoffeln, 1-2 gelbe oder rote Paprika würfeln und dazugeben.
– Eine Dose Bohnen nach Wahl (z.B. weiße Bohnen oder Schwarzaugenbohnen) abtropfen und dazugeben.
– für einen fruchtigen Touch getrockenete oder frische Mango in Streifen schneiden und dazugeben.
– einen guten Löffel rote Currypaste dazugeben, dann mit einer Dose Kokosmilch aufgießen, umrühren und köcheln lassen.
– Den Reis für 4 Personen vorbereiten und kochen.
– reife Kochbananen schälen und ca. 5 min in kochendes Wasser geben, bis sie schön gelb leuchten. Dann herausnehmen und längs aufschneiden. Reife Kochbananen sind schon sehr braun. Solange sie noch grün oder nur gelb sind, sind sie oft noch zu hart.
– wahlweise frische Mango und Avocado in Streifen schneiden und alles zusammen anrichten.
Guten Appetit!
P.S. Reife Kochbananen sind schon sehr braun. Solange sie noch grün oder nur gelb sind, sind sie oft noch zu hart. Eine gute Übersicht zu den Reifegraden und weitere Zubereitungsideen gibt es hier: https://www.worldsoffood.de/gesundes-und-bio/kochbanane-vielseitig-in-der-verwendung/