Für den Teig:
- 8 Eier
- 250 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 250 g geriebene Haselnüsse
- 110g gerieben oder gehackte Schokolade
- Margarine zum Einfetten
Für die Füllung:
- 1/2 l Sahne
- 1 El Puderzucker
Für den Guss:
- 100 g dunkle Schokolade
- 50 ml Sahne
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb, Zucker und Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Die Haselnüsse unterziehen. Eischnee und Schokolade unterheben. Die Masse dritteln.
Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Margarine einstreichen. Ein Drittel der Masse in die Springform füllen und auf der mittleren Schiene im Ofen für 15 Minuten backen. Den Boden noch heiß auf ein Kuchengitter legen und das Backpapier abziehen, wenn er erkaltet ist.
Die nächsten beiden Drittel genauso backen und auskühlen lassen.
Für die Füllung die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen. Einen Tortenboden mit etwa der Hälfte der Masse bestreichen. Den nächsten Tortenboden darauflegen und wiederum mit Sahne bestreichen. Etwas Sahne beiseitestellen. Den letzten Boden darauflegen. Die Torte kühl stellen.
Für den Guss die dunkle Schokolade hacken und zusammen mit der Sahne erhitzen, bis eine homogene Masse entsteht.
Den Rand der Torte mit der restlichen Sahne bestreichen und die Tortenoberfläche mit der Schokoganache bestreichen. Die Torte über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.