Zutaten:
- 200 g Kekse (z. B. Butterkekse)
- 100 g Butter, geschmolzen
- 400 g Frischkäse, zimmerwarm
- 200 g Schlagsahne
- 100 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Zartbitterschokolade
- Optional: 150 g gehackte Pistazien
Zubereitung:
- Die Kekse zerbröseln, bis sie zu feinen Krümeln werden (z. B. in einer Küchenmaschine mahlen oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerdrücken).
- Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und gut vermengen, bis die Mischung feucht und krümelig ist.
- Eine Springform (Durchmesser 24 cm) mit Backpapier auslegen und die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Mit einem Löffel oder den Händen fest andrücken. In den Kühlschrank stellen, während die Füllung zubereitet wird.
- In einer großen Schüssel den Frischkäse glatt rühren, Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
- In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben.
- Die geschmolzene Schokolade (und ggf. die gehackten Pistazien) vollständig oder nur teilweise (für ein schönes Muster) unter die Füllung heben.
- Die Frischkäsefüllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Keksboden in der Springform geben und glatt streichen.
- Den Käsekuchen für mindestens vier Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Den Kuchen aus der Springform lösen und auf eine Servierplatte setzen. Nach Belieben dekorieren (bspw. Pistazien, Schokoraspeln, Sahne etc.).