Zutaten für zwei Bleche:
TEIG:
- 675 ml Milch
- 150 g Butter
- 1250 g Mehl
- 125 g Zucker
- 2,5 Pck Vanillezucker
- 1 TL Salz
- 1 Würfel Hefe
FÜLLUNG:
- 250 g weiche Butter, 175 g Zucker, 5-7 TL Zimt miteinander vermischen, sodass eine einheitliche, verstreichbare Masse entsteht
GLASUR:
- 175 g Frischkäse, etwas Milch, 2,5 EL Butter und 2,5 EL Puderzucker aufschlagen
Zubereitung:
- Milch und Butter langsam in einem Topf erwärmen
- Mehl, Zucker, Vanille, Salz in einer großen Schüssel vermengen und Hefewürfel hineinbröckeln
- das Milch-Butter-Gemisch lauwarm dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten (ggf. mit Rührgerät + Knetaufsatz). 45 Minuten mit einem Deckel abgedeckt gehen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung und Glasur vorbereiten.
- Nach der Gehzeit den Teig zu einem Rechteck ausrollen (oder ggf. Teig zweiteilen), Füllung darauf verstreichen und von der Längsseite aus aufrollen. Mit einem scharfem Messer in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit ein wenig Abstand auf das Backblech setzen. Dann nochmal 30 min ruhen lassen.
- Backofen auf Umluft stellen und auf 160°C vorheizen. Zimtschnecken 25 min backen. Die Glasur auf den noch heißen Zimtschnecken verteilen.