Achtung: Im Originalrezept ist der Teig neutral (weder salzig noch richtig süß) – wie die Schweiz eben auch 😀
Zutaten für 2 Zöpfe:
- 500g Mehl (z.B. Dinkel)
- 3/4 EL Salz
- 20g Frischhefe
- 1 TL Zucker
- 100g Margarine (Butter ist auch möglich)
- 300-350ml (Pflanzen-) Milch (z.B. Hafermilch)
Zubereitung:
150ml Milch mit der Margarine langsam erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat, danach die restliche Milch hinzufügen. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Etwa die Hälfte der Flüssigkeit zur Mehl-Salz-Mischung geben, in den Rest die Hefe bröckeln und auflösen. Nach und nach in die Schüssel mischen und alles gut miteinander verkneten, sodass ein weicher Teig entsteht. Mit Mehl bestäuben und abgedeckt (nicht mit einem Tuch, das entzieht Feuchtigkeit! Eher mit einem Topfdeckel, Bienenwachstuch oder Frischhaltefolie) für etwa 45min gehen lassen. Danach nochmals durchkneten, Rollen formen, flechten oder ineinander verdrehen und auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech nochmals 30min gehen lassen.
35min in der oberen Hälfte des Backofens backen (180° Umluft), nach etwa 20min der Backzeit mit Milch bepinseln. Klingt der Zopf dumpf, ist er fertig.
Lecker mit Marmelade, Honig, Mohn-Zimt-Füllung, Nuss-Schoko-Füllung…oder einfach nur halbwarm mit Butter bestrichen 🙂 Oder wie die Schweizer ihn auch essen: Mit einem dicken Stück Käse drauf!