Mediterraner Tomaten-Nudel-Salat
Zutaten (4 Portionen):
- 175 g Nudeln
- Wasser (Salzwasser)
- 2 EL Olivenöl
- 4 Tomate(n), getrocknete in Öl, abgetropft
- 4 Lauchzwiebel(n)
- 225 g Kirschtomate(n)
- 10 Oliven, schwarze
- 10 Blätter Basilikum
- 2 Tomate(n), getrocknete in Öl, abgetropft
- 2 EL Öl von den getrockneten Tomaten
- 2 EL Balsamico, dunkler
- 1 Knoblauchzehe(n)
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- evtl. Zucker
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Nudeln nach Anweisung im Salzwasser mit 1 EL Öl kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. In eine Salatschüssel umfüllen und 1 EL Öl einrühren. Vorsicht! Die Nudeln nicht zu weich kochen!
Die getrockneten Tomaten schneiden, die Lauchzwiebeln in feine Streifen schneiden. Die Kirschtomaten und Oliven halbieren und größere Basilikumblätter evtl. zerreißen. Alle vorbereiteten Zutaten zu den Nudeln hinzufügen und gut vermischen.
Für die Soße getrocknete Tomaten (mit Öl), Essig, Knoblauch und Tomatenmark pürieren. Zucker (falls erwünscht), Salz und Pfeffer hinzufügen und weiter pürieren. Nach und nach das Öl eintropfen und kurz weiter pürieren, bis eine dickflüssige Soße entsteht.
Die Soße über den Salat gießen und vor dem Servieren mindestens 1 – 2 Stunden ziehen lassen.
Rezept geklaut von Chefkoch.de. Ich empfehle mehr Nudeln zu nehmen, ca. 80 g pro Person.
Wassermelonen-Feta-Salat
Zutaten (3-4 Portionen):
- ca. 400 g Wassermelone (ohne Schale)
- 100 g Feta-Käse
- Minze
- Pinienkerne und/oder Walnüsse
Zubereitung:
Wassermelone in Würfel schneiden und mit Feta-Käse mischen. Nach Belieben Minze und (ggf. geröstete) Kerne/Nüsse dazugeben. Ggf. salzen und pfeffern (ich habe gar nichts mehr gemacht).
Gebackener Maiskolben
Zutaten (4 Portionen):
- 4 Maiskolben (frisch oder vorgekocht)
- Kräuterbutter
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Backofen auf 220 °C mit Umluft vorheizen.
Frische Maiskolben von den Blättern befreien, den Stilansatz etwas wegschneiden, ggf. die Spitze auch. Danach die Maiskolben waschen und abtrocknen.
Die Maiskolben mit der Kräuterbutter einreiben und danach salzen und pfeffern. Backblech mit Alufolie auslegen oder Maiskolben einzeln in Alufolie wickeln.
Vorgekochte Maiskolben ca. 20 Minuten backen. Frische brauchen ca. 30 Minuten.
Rezept geklaut von Chefkoch.de