Zutaten (4 Personen):
- 200 g Räucher-Tofu
- 2 EL Öl
- 3 rote Zwiebeln
- 2 EL Zucker
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 770 g Sauerkraut (Beutel oder Dose)
- 1/2 TL Kümmel
- 1 TL Majoran
- 1/4 TL Paprikapulver (rosenscharf)
- 400 g Tagliatelle
- Salz, Pfeffer
- Schnittlauch
Zubereitung:
1. Tofu trocken tupfen, klein würfeln und in einem großen Topf mit dem Öl knusprig braten.
2. Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden, zum Tofu geben und kurz mitbraten. Zucker zugeben und kurz karmellisieren lassen.
3. Gemüsebrühe und Sauerkraut zugeben. Mit Kümmel und Majoran würzen. Nudeln grob zerbrechen und untermischen.
4. Zugedeckt bei geringer Hitze 15 – 20 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Paprikapulver und Schnittlauchröllchen garniert servieren.