Laddu und Lassi

Zubereitung

1. Ghee/Kokosöl in einem Topf erwärmen. Das Kichererbsenmehl unterrühren und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten anrösten.
2. Den Topf vom Herd nehmen. Erdnussbutter, Kokosraspeln, Cashewnüsse und die Gewüze unterrühren. Die Masse nach Belieben und eigenem Ermessen süßen.
3. Die Masse vollständig abkühlen lassen – z.B. In eine eckige Form gepresst oder in einer Schüssel (mind. 3 Std. Kühlschrank). Wenn die Masse vollständig abgekühlt ist, wird diese relativ hart, im Mund zergeht sie aber schnell (ähnlich Halva).
4. Das Laddu kann nun aus der Form genommen und traditionell in Rauten geschnitten werden oder man formt die Masse zu Bällchen, wie „Energyballs“. Diese können dann anschließend in Kokosraspeln oder gehackten Pistazien gerollt werden. Bis zum Verzehr in einer luftdicht verschlossenen Dose im Kühlschrank lagern.

Zutaten für 4 große Lassi:

• Ca. 30 Minz-Blättchen
• 500 g Joghurt
• 250 ml Wasser oder abgekühlter Minztee
• 1 EL Zitronensaft
• 2 geh. EL brauner Zucker
• 1/4 TL Ingwer, getrocknet und gemahlen
• 1/4 TL Kardamon, gemahlen
• 1 EL Rosenwasser
• 1/4 TL Zimt
• 1 Handvoll Pistazien, gehackt
  Optional: 4 Stengel Minze als Deko

Zubereitung

1. Die Minzblätter und 100 ml des Wassers/Tees in ein hohes Gefäß geben. Gründlich mit einem Pürierstab oder Blender pürieren. Alle weiteren Zutaten, außer den vier Minzstengeln und den Pistazien dazugeben und erneut mixen.
2. Mit den Pistazienkernen bestreuen und wer mag noch mit einem Minzstengel garnieren.