Kürbiscremesuppe

Kürbiscremesuppe

Zutaten

  • 3,5 kg Kürbis
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
  • 1/2 Liter Gemüsebrühe
  • 500 g mehligkochende Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln
  • 4 EL Olivenöl
  • 250 g Sahne
  • 2 Orangen
  • 1 TL Currypulver
  • Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung

  1. Den Kürbis in Stücke schneiden, die Kerne entfernen.Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln und Ingwer schälen und beides in Würfel schneiden.
  2. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Ingwer darin glasig dünsten. Die Kartoffeln und den Kürbis dazugeben. Die Brühe dazugießen und aufkochen lassen. Sahne unterrühren. Die Suppe bei schwacher Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln und der Kürbis weich sind.
  3. Den Topf vom Herd nehmen und die Kürbissuppe mit dem Purierstab pürieren. Die Orangen auspressen, den Saft zur Suppe geben und unterrühren.
  4. Mit Currypulver, Salz, Pfeffer und Zucker würzen.